mars 11, 2025
Avez-vous envie de gourmandises décadentes avec une touche d’élégance inattendue ? Cette recette associe la profondeur intense du chocolat noir à l’onctuosité traditionnelle des truffes, le tout relevé par les notes florales et citronnées uniques du thé Earl Grey.
Des noix de pécan caramélisées ou nature ajoutent un contraste de texture délicieux et une touche de douceur aux accents de fruits à coque, faisant de ces truffes une gourmandise absolument irrésistible.
Ingrédients :
- 7 onces (300 grammes) de chocolat noir à forte teneur en cacao (plus de 60 %)
- 5 onces (150 millilitres) de crème à 38 %
- 1 sachet de thé Earl Grey Wissotzky
- 5,3 onces (150 grammes) de noix de pécan caramélisées ou nature
- Cacao en poudre, pour l’enrobage.
Instructions :
- Si vous utilisez des noix de pécan nature, faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une bonne odeur. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des noix de pécan caramélisées, hachez-les simplement grossièrement.
- Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol.
- Versez la crème et le sachet de thé dans une petite casserole et portez à ébullition.
- Retirez le sachet de thé et versez la crème bouillante dans le bol contenant le chocolat.
- Attendez cinq minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce au chocolat brillante.
- Ajoutez les noix de pécan et mélangez.
- Transférez la ganache aux noix de pécan dans un moule carré de huit pouces (20 centimètres), avec du papier cuisson au fond.
- Réfrigérez toute la nuit.
- Lorsque la ganache est bien ferme, retirez-la du moule, coupez-la en cubes et roulez-les dans un bol de cacao. Vous pouvez aussi le faire à l’aide d’une passoire.